 | | Author: | Alanjih (ID: 5499) | | Posted: | 2010-10-22 05:20 GMT+00:00 | | Mileage: | 0.67 km | |
|
 | Tags: | Good Food, 【美食遊記】, 【臺北】 |
| Views: 2705 |
|
|
|
◆這家位於台北中正區小巷弄間的一家老店，在開業幾十年的過往歷史當中，已經是成為許多外省人、台灣人共同的美味印記，關於它的傳說，許多坊間介紹美食的書、報、雜誌，甚至是網路世界當中，已經是寫到多得誇張的程度，名氣之大有時就只有直接去給它朝拜一番，方能一探究竟。
| Long1 |
上海菜可以說是大中國眾多系統當中一個重要的菜系
| Long2 |
隆記雖然有幾十年的歷史，但是它始終靜靜低調的開在這個小巷弄當中
| Long3 |
在還沒進入店家之時，目光就已經被它櫥窗當中的「弄堂菜」所吸引，同時也把我的記憶拉回到30年前我小時候的時光
| Long4 |
所謂「弄堂菜」就是上海人的家常小菜，意思和台灣路邊小攤的「黑白切」是一樣的意思
| Long5 |
另一種名稱叫「盆頭菜」，「盆頭菜」是上海話，也就是如同西餐的前菜
| Long6 |
| Long7 |
透過玻璃門往裡面看，發現裡面已經是高朋滿座，原來江湖當中的傳聞似乎是真的
| Long8 |
這一道蒸臭豆腐，也是讓我在進入隆記之後，所聞到的主要氣味，這樣的氣味接受的人會喜歡，討厭的人覺得是臭的；臭豆腐的空隙中吸滿了湯汁，每咬一口都會有豐腴的湯汁溢出，清爽而味美
| Long9 |
看起來黑媽媽的蔥燒鯽魚，賣相不怎麼樣，但卻是隆記的招牌之一；先把鯽魚炸得酥脆之後，再用紅燒的方法把主要配角-蔥的味道，文火煨進魚裡，隆記的鯽魚選得真好，肚子裡還有滿滿的魚卵，沒幾下一條魚就被”拆甲落吧”了
| Long10 |
這道稱之為「烤麩」，「烤麩」是什麼？簡單來講就是經過發酵的麵筋，所以有較多的孔狀組織，這有利於吸收湯汁與入味的效果(原理就像凍豆腐一般)，除了主角烤麩以外，其它還有木耳、、筍片、香菇，所謂的四喜配料
| Long11 |
火靠芥菜，芥菜經過長時間的悶燒之後，苦味已去掉大半，芥菜的莖雖粗大，但入口即化、滋味濃郁不需要額外咀嚼
| Long12 |
四樣「盆頭菜」再來一張
| Long13 |
不曉得各位有沒有發現一個共同點？就是相片當中的人客，好像清一色都是些上了年紀的人^-^
| Long14 |
這樣蝦仁炒豆苗是點給小兒吃的，畢竟看來色調偏暗的「盆頭菜」，似乎比較引不起小朋友的食欲
| Long15 |
很多人來隆記，就是衝著這碗「菜飯」而來的，白米和青菜燜煮出來的香味，讓我是一口接著一口吃下肚，不知不覺當中，已經就嗑了兩碗
| Long16 |
芋艿排骨也是隆記的特色菜，芋香加上排骨香真下飯
| Long17 |
| Long18 |
櫃台前的盆頭菜是一盤賣完接著一盤，可說是店內超人氣的商品
| Long19 |
這個雪菜百頁這次沒點，留待下次再來嚐嚐
| Long20 |
前面牆上的小神桌，這種擺設真的是以前餐廳都會有的基本配備
| Long21 |
看到左上角的西瓜，當時心裡想：為何吃完後沒上水果呢？答案是西瓜是賣的，而且賣的還不便宜呢(一片50元)
| Long22 |
當我們吃完要離開之時，還有新的客人不斷的上門前來，由此可見隆記的魅力
| Long23 |
“榮登國際媒體華爾街日報” 大張海報就張貼在大門口做活廣告
| Long24 |
| Long25 |
江浙風味的菜系，常常賣的是那一份獨特細膩的味道，像這樣的味道只要是有一點小小的改變，就不是老饕心目中的原味了
| Long26 |
「老兵不死，只是逐漸凋零」希望像這樣屬於老台北印記般的味道，可以繼續的開在我們生活當中
| Long27 |
步出巷子望向對面的中山堂，驚覺已經是華燈初上了，而這一區似乎還有許多的老餐廳都值得一吃，就留待下次再探吧
| Long28 |
【上海隆記菜飯】
台北市延平南路101巷1號(中山堂對面巷內)
(02)23315078
Comments 