 | | Author: | maverick007 (ID: 501) | | Posted: | 2010-09-10 11:26 GMT+00:00 | | Mileage: | 3.24 km | |
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 | Tags: | Good Food, Motorcycling, 台灣, 台北 |
| Views: 2513 |
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南部的友人Pass過來一家火鍋店
北部的幾個朋友找了一天就去聚會
這是一間新開約一週
叫「豐」的涮涮鍋店
網誌版「☆ 豐 しゃぶ-しゃぶ鍋物專門店 （豐涮涮鍋）」
http://blog.xuite.net/maverick007/01/37768067
【名片資訊】
豐 しゃぶ-しゃぶ鍋物專門店 （豐涮涮鍋）
地址：台北市復興北路313巷23號
電話：02-2546-5633
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看了名片上的資訊才知道是「就是好客」餐飲系統的
這個系統在永康街還有一家魚丰魚丰
店裡的裝潢很雅致
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拉上薄紗簾子
間間可以變包廂
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目前的菜單作的像捲軸一樣
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人多用餐就是有個好處
什麼都可以點一份大家參考
店裡除了有兩百多的午間套餐
晚餐主要有360的百匯昆布鍋套餐、
580的精緻昆布鍋套餐、880的上選昆布鍋套餐
而我等今天主要點的是最頂級的1280元御膳昆布鍋套餐
套餐定價破千的涮涮鍋店倒是不常見
比單點的店要便宜不少
比一般吃到飽的店卻又高出一截
定位有些微妙
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先上主廚特調的紫蘇梅醋
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主廚每日前菜兩品（不同價位的套餐前菜可能不一樣）
今天是【酒蒸鮑魚佐梅肉】以及【海膽山藥細麵】
海膽是澎湖產
在店裡現挖
所以比較不會吃到明礬的苦味
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上乘刺身：今天上的是【加拿大生蠔、旗魚、鮪魚、鮭魚、牡丹蝦】
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生蠔已經事先剝洗過
下放墊著醋味海帶
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這裡有三種湯頭
最基本的《北海道昆布湯》
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昆布湯小變化而來的《昆布有機膠原湯》
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這兩種湯頭會附一小杯夏朵內(Chardonnay)白酒（580元以上的套餐）
放到昆布為底的湯裡
湯的滋味會產生微妙的轉變
非常有意思的變化
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第三種《大骨滋養麻辣湯》就沒白酒可搭了
因為口味重 加了也是白搭
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【菜盤】
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副食有三種
三選一
【野菜鮭魚拌飯】
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【日式烏龍麵佐胡麻醬】
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【日式春雨佐胡麻醬】
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1280的主菜有三種可選
當然也是三選一
【霸王明蝦海鮮總匯】
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這霸王明蝦比上次在味留吃的蝦母可又更大了
涮過後肉質扎實 甜度也不錯
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煮過的蛤蜊也不會縮水太多
一樣飽滿多汁
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鮭魚片附的是肚肉的部分
油脂非常飽滿
花枝店家稱之為冰捲
肉身厚實
最好涮一兩下就取出
才能吃出滋味
涮太久
厚實的肉身反而成了累贅
難以咬斷
生涮的鮑魚比前菜的酒蒸鮑魚要大上一級
肉Q實有勁
這個比較不怕涮過頭
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朋友點的【海陸雙拼主餐】
拿掉鮑魚其他海鮮份量少一點點
但多了頂級的Prime牛小排（不吃牛也可以換成松坂豬）
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第三種主菜
另一個朋友點的【極黑和牛】
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跟友人凹了一片
肉片厚度夠油脂豐富而且牛味十足
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手創鍋物
今天的是【鬼頭刀魚漿】
沒有添加湊數的粉漿
吃起來跟市售的魚漿全然不同的口感
甚至讓人會有蟹肉的錯覺
只是吃起來一絲一絲的滋味還分辨的出是魚肉
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這個是580套餐的主菜的一種
【頂級Prime嫩肩牛小排】
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這是880套餐主菜的一種
【黃金松坂豚】
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餐後甜點也是三選一
【紫綴紅豆桂花釀】
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【牧語鮮奶酪】
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【焦糖冰淇淋】
最頂級的海鮮套餐價格雖然不低
但是澎派滿墘的海鮮也算名實相符
店裡除了海鮮夠新鮮
Prime的牛小排以及極黑牛也是一級棒
相形之下
主菜、海鮮以外的東西印象就比較薄弱了點
環境幽雅
是請人吃飯的好地方
菜盤跟主菜的海鮮盤（或海陸雙拼）加起來份量不小
普通食量的人不容易吃完
可以加一百元共鍋
多一個鍋也就多一個湯頭可選
還附上醋飲
情侶倆一起來吃應該很不賴
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