像我這樣的單身客好處是很容易塞個位置坐
卻也有相應的缺點
就是容易被塞到邊邊角角
即便是事先訂位也一樣

沒訂到吧台
真的不用特地去錦富吃了
（其實其他壽司吧也是一樣）

像今晚有時候外場忙不過來
師傅捏好的壽司放在櫃上請外場過來拿
甚至有放了幾分鐘還沒有人過來端給客人的

如果是海膽或包裹海苔的手卷這類很脆弱的壽司（前者海膽會糊後者海苔會潮）
抑或是微炙過的壽司（冷掉味道會走樣甚至變腥）
這幾分鐘的時間差就足以毀了一貫好吃的壽司了

時間似乎沒在俞師父臉上留下痕跡

盤上的配菜以及開胃的酒釀小蕃茄依然萬年不變

不同的是客人越來越多
沒訂位幾乎不可能有吧台邊的位置
因為坐到角落
所以主要都跟阿杰師傅聊天
詢問一下
阿杰居然只有22歲 Orz

看阿杰忙著弄那好幾排的錦富牌「滷肉飯」給客人
就知道現在的錦富生意有多好了

不囉唆
上菜了

【煮鮑魚】

食材冰櫃裡這麼一大盆煮鮑魚
在我吃飽離開時就已經幾乎銷售一空

【白帶】

沾薑蒜醬油食用

【嘉鯻】

【南極鮪魚肚】

【肉魚握壽司】肉魚即肉鯽仔

【龜山島甜蝦】

【紅魽肚】

【海膽壽司】上層色澤橘黃者北海道產，下層色澤土黃較大片者加拿大產

【水章魚】

水章魚特寫

【午魚】要有十七斤大的午仔魚才能切成這樣的魚生，一般小魚大多為養殖且拿來烤。

【烤蝦頭填飯】

【自家製烏魚子】

看一下斷面的質地
每年冷天
俞師傅都會上這道自家製的烏魚子
然後客人也都會很捧場的想要買回家

【南極鮪魚握壽司】跟剛才的南極鮪魚肚取肉的部位不同

【鰹魚】

【龜山島小龍蝦】

【干貝】這樣可能看不出有多大個頭

看在食材冰櫃裡跟鮭魚卵的對比就知道

【山藥】

【日本鯖魚】

【野生黃油蟹】

飽滿的黃與肉

【秋刀魚握壽司】

【烤馬頭魚】

處理的軟嫩多汁

【紅魽臉頰肉】

【鰻魚骨仙貝】

【炸公魚與白菜心】

公魚(わかさぎ)剛好月中在堂壽司也吃過

【牛蒡鮪魚泥手卷】

【肉魚骨仙貝】

錦富牌滷肉飯--【三色丼】上面的配料佈置好之後，會用噴槍噴出魚油淋在上方，再微烤一下蔥花

【炸公魚】俞師傅不小心又多分配了一次公魚給我（但這不表示是招待）

【魚肉味噌湯】

加點的【肉魚握壽司】

結尾的甜點【紅豆薏仁湯】

【大酒釀蕃茄與一口蕉】

【延伸閱讀】
☆ 三訪錦富日式料理
http://blog.xuite.net/maverick007/01/4438693

☆ 再訪錦富日式料理
http://blog.xuite.net/maverick007/01/3509155

☆ 錦富日式料理
http://blog.xuite.net/maverick007/01/97860