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第一次吃麻辣火鍋是什麼時候？什麼地方？早已記不得了，唯一還有印象的是，吃完之後所帶來無盡的” 啦”，只記得整晚都在唱歸人沙城的前奏『啦－啦啦啦啦－啦啦啦啦－啦啦啦啦啦～….』，倒是因此而留下了深刻的印象。
後來，隨著吃麻辣鍋的次數與經驗越來越多之後，也漸漸的掌握到食用此一料理的竅門之後，吃麻辣鍋才開始變成是一種享受，也開始了解「麻辣火鍋」是四川人發明的，它的前身叫做「毛肚火鍋」。顧名思義，自然與毛肚等內臟息息相關。廣為流傳後，各地饕客又按照自己之喜好，逐步加入各種美味佳餚，匯聚成為今日之麻辣火鍋。 在台北，如果講起麻辣火鍋的話，你會想到哪一家店？是寧記、飛天、林季、怖麻怖辣、第一手、還是天外天？前一陣子，由於同事芳汶請客的關係，內人去吃了一次，回來之後便不斷的告訴我＂要去吃吃看，你會喜歡的！＂就是在這樣的狀況之下，我獻出了我的第一次……… ◎店家資訊 【店家位置】（松江店）台北市中山區松江路１８５號２樓 （仁愛店）台北市仁愛路四段２２８號之４ 【營業時間】平日午餐１１：３０～１５：００ 晚餐 １７：００～０１：００ 例假日 １１：３０～０１：００（除夕和大年初一公休） 【訂位電話】（松江店）０２－２５１７０８８９、（仁愛店）０２－２７０１６６６９ 【美味推薦】 ◎肉類 ‧頂級肥牛‧頂級霜降牛‧無骨牛小排‧低脂牛 ‧小羊肩肉‧梅花豬‧嫩雞肉‧大腸頭‧牛肚 ◎海鮮類 ‧鮮蝦 ‧軟絲 ‧蛤蜊 ‧鯛魚 ◎丸子類 ‧手工鮮蝦丸 ‧手工花枝丸 ‧手工川丸子 ‧香菇貢丸 ◎配菜類 ‧各式菇類、時令新鮮蔬菜‧手工麻糬‧蒟蒻絲‧老油條‧王子麵 ◎招牌小菜 ‧青梅苦瓜 ‧百香果脆瓜 【消費方式】平日中午 ３９９元 晚餐 ４９９元 例假日全天４９９元 兒童（１１０～１４０ＣＭ）半價 １１０ＣＭ以下酌收１００元 （以上價格均需外加一成服務費） ※室內座位全面禁煙
火紅的超大＂扛棒＂，的確可以感到麻辣鍋特有的 fu～，不過，看到了＂頂級麻辣鴛鴦鍋＂，講坦白的心中是蠻感到懷疑的：有它所講得那麼好嗎？
那天訂位的用餐時間是四點到六點，當我們到達時已經都四點多了，廢話還是不要多說，趕緊上去用餐才是！
桌面上的爐具是直接嵌在桌面，看來像是電磁爐，又有點像是飛利浦的黑晶爐，看來蠻乾淨清爽的
三個人坐在可以容納六個人的座位上，感覺是寬敞舒適的
調味料區內的醬料種類相當地齊全，和其他麻辣火鍋店大致相同；不同的是，它不是藏在店內的一角
單點式吃到飽制的方式點餐，有專區的服務生來為您提供桌邊服務，效率雖不及自己動手來得快，但是，不管是服務態度、積極度上看來，我是滿意的
內部的裝潢相當整齊明亮，以暖調燈光搭配大紅色的木板及皮座椅，感覺相當地舒適
吃麻辣最先嚐的當然是肉囉！而且必定要嚐好肉、上等的肉。透過半開放式的廚房，你就可以清楚的看到，它們的牛肉屬於新鮮現切，且油花分佈相當地漂亮細緻，而份量更是有夠給他大片的，很好，我喜歡！
不管是左上的霜降牛肉，右上的招牌牛肉；還是左下的無骨牛小排，或是右下的那頂級肥牛，只要看到它們的色澤，還有如同大理石般油花的分布，看了就覺口水直流
調入醬油、白醋和麻油，只要再加上些許的蔥花或蒜花，就成為你喜歡的、獨特無二的醬料；特別要說明的是，白醋可是吃麻辣鍋必定要加的佐料，因為加了它，就可以大大降低辣油對你口腔的侵襲，這就是吃麻辣鍋的竅門！
店中百坪的空間安排是較寬敞的，整體動線也因此顯得舒緩，若能避開用餐人潮，吃起來也感到比較悠閒愉快
在這種暖黃調子燈光的烘托之下，各類食材更形美味，真是使人食指大動
看來有點日式，又有點美式的裝潢座位格局
【大腸頭】
不僅香Q彈牙更易於咀嚼，配合麻辣湯頭更是美味至尊！ 【手工蝦丸＆手工花枝丸】 當日新鮮的蝦（花枝），以純手工拍打摔擲的方法，帶出蝦肉（花枝）的Q勁，嘗起來的爽脆但非常濃郁口感，不是一般市面上機器大量生產的，現成丸類產品所可以比擬的
畫面下方的邊桌，可以做為原本桌子的延伸，讓你多出來個空間，讓你堆放點菜，在菜多的時候不會滿滿整桌都是菜，導致不方便煮或是取用的情況，這點相當貼心
麻辣火鍋湯頭麻、辣、香、醇恰到好處是許多老饕的最愛，辣椒中維生素C的含量居全蔬菜之冠，不僅營養價值極高，更是美容美食不可多得的調味佳肴。而川花椒之功用為散寒逐溼，溼中助火，止痛殺蟲，解魚腥毒；經現代醫學證實，花椒在臨床上具有一定程度的抗癌作用
【霜降牛肉】
油花如同大理石花紋般的分佈，川燙在後勁十足的麻辣湯頭中，讓你吃下的每一口滋味，永遠都是那麼樣的滿足。 【無骨牛小排】 自牛隻第六節至第八節肋骨部位橫切下來，並剔除帶骨部位，分布均勻的油花呈現美麗的色澤，放入嘴巴口感十足 。據了解店內399或499的價格，就是和牛小排供應與否有關 【頂級肥牛】 不怕胖的人，推薦你一定要點的東東，食用後絕對是讓你回味無窮！
擔心因吃進高熱量而造成肥胖的人，可以點鴛鴦鍋來食用，在川燙過麻辣湯頭之後可將食材再涮過一次高湯，如此一來不僅保留了部分麻辣香味，也可以去掉大部份油脂。
百香果脆瓜和青梅苦瓜是它們家獨家小菜，百香果的濃郁香氣，以及苦瓜所帶來爽脆口感，是我從未吃過的開胃小菜。讓你在吃了麻辣後，感到微微腫脹的雙唇，帶來一點清新的安慰
麻辣適合滷煮食物，舉凡內臟類、川丸子、豆腐、 黃豆芽、金菇等皆可，而且越煮越香、越煮越入味。海鮮類反倒不太適合搭配麻辣火鍋，因為海鮮類煮後會出湯汁，很自然會破壞了麻辣的香氣。
【老油條】
有印象以來吃麻辣鍋對我而言，老油條這一味是我必點的東西，沒吃它就像沒吃麻辣一樣。放入鍋中反覆熬煮，當它充分的吸收了麻辣湯之後，喜歡軟爛口感的人，吃到的是它的香辣醇厚；喜歡吃新鮮一點的，吃到的是軟爛之外還帶著酥脆爽口。
提醒您來滿堂紅用餐，務必要事先訂位喔！很少人到現場沒定位，就可直接用餐的。而且，兩小時的用餐時間，是執行得蠻徹底的！
這一味是太座的最愛！Haagen-Dazs加上日本明治冰淇淋，在３個大冰櫃超過１０種口味，供你選擇的情況下，最重要的它還無限供應；對於很多的小姐以及小孩而言，單此一物，就足以值回票價了，對我來說，它可以平衡麻辣火鍋所帶來的重口味。唯一小抱怨一下：它們的Haagen-Dazs並不是很好挖，所以可以看到許多手勁不是很強的食客，如：小姐及小孩都會在那待上好一陣子！
除了開放式座位外，還有帷幔式的包廂在裡頭，以紅色流蘇做為隔屏材料，在視覺上感覺跟一般火鍋店相比已經很特別了！
的確，近年來台灣的飲食文化習慣，越來越多元；料理界的商業戰爭，也越來愈白熱化。不管你是想要吃中式、西式、日式料理……，每個人在眾多可供選擇的情形之下，似乎都可以講出一”拖拉庫”好吃又便宜的餐廳或是店家，儼然大家都研究出一套、甚至多套關於吃的哲學。
在此經濟不景氣的時期，以固定價格吃到飽的經營模式型態，短時間之內滿堂紅能在台北市迅速崛起，廣受嗜辣消費族群喜愛與推崇，的確有它獨到的成功條件。就它的食材、服務、用餐環境和慢火細燉的麻辣湯頭來看，顛覆並改進了所有吃到飽火鍋餐廳，品質參差不齊的缺點；讓來到店中的客人，都享受到物超所值的火鍋大餐，個人覺得＂頂級＂二字，其應屬當之無愧。
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