 | | Author: | 貓の腳印。 O ° o 0 ○ 。 (ID: 110) | | Posted: | 2009-03-13 03:22 GMT+00:00 | | Mileage: | 3.88 km | |
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 | Tags: | Photography, Good Food, Delicacies 餐廳(法式、德式、義式) |
| Views: 4433 |
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低調奢華的內裝，紅色、黑色、紫色交織而成的神秘色彩，搭配餐桌上LED燈光的投射，以及新鮮的食材和廚師現場用心的料理，讓鐵板燒不單單只是鐵板燒。看著廚師用心的烹調食材，感受到廚師們對於食材的尊重，俐落的刀法、鏟法和各式各樣的烹調手法，就像是在欣賞一場美食SHOW，當食材經由廚師調理後直接送到面前，品嚐起來更有種價值感。重點是可以看到食材烹調過程一一呈現在眼前，新鮮衛生當然是沒話說。
原本以為將近千元的套餐價格有點不親民，但是一餐品嚐下來，加上餐廳對於食材的選用，店內的用餐氣氛等，跟有些要價千元的牛排館來比較之下，還算是物超所值。有時候覺得，吃東西真的是要有那種氣氛下，才可以創造出食材的價值感！！這頓享受下來...還真有點"好野人"的感覺呢(自己幻想中...)，人生嘛，偶爾也該這樣犒賞自己一下！！
﹝夏慕尼-新香謝鐵板燒﹞
地址：新竹縣竹北市光明一路128號1樓
電話：03-657-0648
網址：http://www.chamonix.com.tw/
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走進『夏慕尼』眼前所見的是一台醒目的黑鋼琴，彈奏的悠揚的歌曲﹝會自動彈奏歌曲的鋼琴唷﹞，也讓剛性十足的鐵板燒多了些優柔。搭配燈光和LED光影變化，處處有著視覺上的驚艷！
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趁著候位的片刻，Yuli匠跑到才剛品嚐完美食空無一人的鐵板區拍照。雖然抵達『夏慕尼』時間頗晚，但還是需要等上好一會才會有位子可以享受。
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低調奢華的裝潢格調，果真讓人瞬間有著"好野人"的錯覺...就像走進五星級飯店的大廳。
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這天被安排在二樓的用餐區，可愛的靖寶貝剛剛不是想睡覺，一知道有東西吃馬上精神就來了！！
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到了二樓的用餐區，看到空無一人的鐵板區，腦袋不斷冒出問號！？那麼剛剛要候位是在等待什麼呢...搞不懂
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夏慕尼的Menu簡簡單單就這麼一頁，打開一看一目了然，這樣也好，才不會因為有太多選擇而有不知該點什麼才好的窘境。
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夏慕尼套餐只有一種價位$980，可挑選餐前湯、沙拉、主餐、甜點、飲料可任意搭配。
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佐料：依序為清口用的"漬洋蔥"、品嚐海鮮享用的"塔塔海鮮醬"和搭配肉類食用的"玫瑰岩鹽"，不過似乎沒有需要派的上用場的時候。
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廚師的料理美食的工具當然不可少，胡椒、鹽巴、白酒、醬油和醋，都在一旁待命準備為了美食而奉獻！
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Yuli匠一有空檔就跑到靖寶貝旁要求合照(這時候靖寶貝還算處於清醒的狀態中)，看來Yuli匠跟靖寶貝很投緣唷。
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﹝開胃菜﹞運用法式食材結合新鮮水果創造藝術品般的精緻小點，巧妙的組合慢慢喚醒味蕾。一口的份量剛剛好，而且在品嚐時候也不需要動到餐具，真是貼心又美味的享受。建議由右手邊口味較淡的美食開始品嚐，才可一一感受美食的不同的層次感。
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﹝開胃菜─魚子醬鮭魚球﹞鮭魚食材很鮮美，一點也沒有腥味，一口鮭魚球搭配魚子醬，在舌尖散發美妙的滋味。這道開胃菜也是三種裡面最喜歡的一種。
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﹝開胃菜─無花果鴨胸﹞這道料理讓我想起了街頭小吃的"鹹酸甜"，就是蕃茄裡面包裹著蜜餞的吃法，不過無花果的酸味不得我喜愛，但『夏慕尼』的創意還是要給予掌聲鼓勵。
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﹝開胃菜─鮑魚水果沙拉﹞感覺起來像是水果優格的口感，鮑魚的存在感似乎被我忽略了，印象中好像沒有吃到鮑魚的感覺！
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餐前手工麵包，帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包，搭配奶油或沾著湯品享用，都非常適合。
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既然說要享受一下好野人的感覺，這天阿彬還特別開了紅酒來加持，對於紅酒沒有太多的研究，不過口感上還算爽口，香氣也很夠。一頓下來，喝著喝著就開了兩瓶，還真是大搞奢華路線...而迎賓香檳酒(右)，喝不夠可以續杯唷。
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ㄟ...這是餐前湯嗎！？怎麼就只有放上幾片鮭魚、花枝、鯛魚和象拔蚌等海鮮材料咧...這就是特別的所在，因為待會服務生就會拿出高湯現場注入滾燙的湯頭，讓食材瞬間到達最佳的熟度。
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﹝象拔蚌海鮮湯﹞湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成，具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足。海鮮料經由高湯燙熟，更加湯鮮肉嫩。
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﹝野菇濃湯﹞嚴選新鮮洋菇，加入培根、馬鈴薯慢火熬煮成濃稠狀，每一口都品嚐得到蘑菇特有的獨特滋味。這讓我想起奶昔或是卡布奇諾的模樣，可以稱這道湯品為『湯之卡布奇諾』嗎...哈
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擺設很漂亮的﹝法式布蕾﹞，看起來就像個太陽一般。這是阿彬點的餐後甜點，不過因為怕同行的靖寶貝沒東西吃會大哭大鬧，所以特別商請店家先上這道甜點來打發靖寶貝。
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﹝法式布蕾﹞法國料理相當經典的一道甜品，上層是純手工布丁，下層是巧克力蛋糕，口感十分紮實綿密。果真有著視覺與味覺上的享受，光是用看的就讓人捨不得下手。
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﹝松露洋蔥湯﹞洋蔥炒三個小時加入牛高湯熬煮一個半小時，熬煮過程中拌入牛油製成的麵糊並加入胡椒鹽調味，最後再加入酥皮與松露醬口感甘純甜美。
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﹝牛肉清湯﹞以牛骨、蔬菜料熬煮，湯汁清澈見底，不帶一點雜質，喝起來甘醇甜美；透過熱湯燙成五分熟的牛肉薄片及蔬菜料呈現肉質的最佳口感。
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靖寶貝看著妹子在品嚐好料，心中一定在嘀咕著...為什麼你們吃好料我都沒有的抱怨OS吧！哈~
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雖然妹子的寶貝兒子在旁邊不段看著，不過美食當前，妹子也只能專心的品嚐佳餚，一點也不理可愛的靖寶貝。
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﹝軟殼蟹沙拉﹞ 嚴選新鮮軟殼蟹，裹上麵糊油炸成金黃色，搭配主廚特製的塔塔醬及甘薯泥、吃起來口感皮薄酥脆、酸甜濃郁。這道沙拉小弟很推薦，不同於一般冷盤沙拉的口感，雖然$980的套餐很不親民，但是看到一道道美食都是這麼精緻又高檔，真讓我替店家的成本捏了把冷汗！
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﹝水果雪碧沙拉﹞以蘋果丁拌入優格，上面再加上覆盆子雪碧，口感清新新鮮，搶眼的外型是視覺和味覺的一大享受。很特別的覆盆子雪碧冰淇淋球，還是第一次吃到這種美食呢！
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﹝檸檬Sorbet﹞冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道，讓您可以盡享主餐的原汁美味。
建議在品嚐主餐之前享用這Sorbet，如此一來才可以讓味蕾感受到主餐最完整的味道。
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這是﹝蘋果松阪豬﹞套餐要搭配食用的水果，看起來像是香瓜，不過後來才知道是"青蘋果"。
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表面有著如雪花般的細紋，是豬肉中的頂級部位。煎至金黃帶點焦香的表皮，灑上一些岩鹽就很美味。
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既然是﹝蘋果松版豬﹞，當然也要把青蘋果和松阪豬肉搭配一起享用，水果的清新剛好可以中和肉類的油膩，放入口中品嚐感覺很和諧。
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煎至外酥內嫩的松板豬搭配清脆微酸的青蘋果，口感酥脆爽口別有一番風味。
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松阪豬肉套餐除了使用"煎"的手法外，還有蔥燒的口味可以品嚐，強調少油、少鹽，簡單的料理就很美味。這點我很同意，美食不需要過度的調味就可以很好吃。
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波特酒，廚師怎麼突然拿出來一瓶酒咧！？這當然另有玄機囉，在表演之前，廚師向我們介紹以及展示這瓶波特酒。
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表演開始，首先廚師在鐵板上淋上些許的波特酒，然後一直延伸到一旁的牛排上，接著點上小火...然後....
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一路延燒到牛排和洋蔥上，利用大火鎖住牛排的肉汁，在品嚐的時候才會更加鮮美。
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果真高價位的鐵板燒似乎就是不一樣，看著廚師將食材一一的烹調，搭配鏟、煎、切等技術，說是在享受美食，到不如說是在欣賞一場美食的SHOW。這樣的感受下來...似乎價格上就變得不是這麼不親民了！
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﹝波特牛肋眼﹞來自美國choice等級的肋眼，淋上風味獨特的波特酒後點火燃燒，搭配現煎的洋蔥以及主廚特調的綠胡椒沾醬，一次就可體驗到三種不同的絕佳風味。
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﹝法式海鮮盤﹞的泰國大草蝦，採用超過20 cm以上的大草蝦，在口感上真是令人滿足，好有咀嚼感。因為用焗烤方式料理，廚師花了許多時間在烹調，不過一上桌馬上就被我給解決掉，哈。
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﹝法式海鮮盤﹞的智利生蠔，利用鐵板上的微溫稍微加熱，灑上黑胡椒，讓人看的實在口水直流，而且還是兩大顆生蠔，讓人怎麼足以抵擋這魅力。
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﹝法式海鮮盤﹞的鮮魚捲，搭配鯛魚、鮭魚、花枝及進口綠節瓜交疊而成魚辮子小火慢煎口感鮮嫩甜美。這感覺上有點像"麻花捲"的翻版，只是材料變成了海鮮，不僅視覺上感覺奇特，一口咬下在味覺上也是有著不同層次的感受。
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﹝凱薩琳牛排﹞嚴選來自美國的菲力，主廚以熟練的鐵板技巧將肉質控制在最鮮嫩的3~5分熟，搭配獨特的法國紅酒牛肉醬汁，將牛肉鮮甜的原汁美味完全襯托出來。
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凱薩琳牛排搭配煎熟的蒜片非常可口，不需搭配什麼佐料或沾醬，好吃的牛肉其實只要用岩鹽稍微提味，就可以品嚐到牛肉本身的甜味，也不會因為味道較重的sauce而搶了主角味道的風采。
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這是旁邊另外一位很靦腆的廚師...一直很專心的在料理食材
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在品嚐完一堆料理後，如果還擔心會沒吃飽的朋友們也不用擔心，因為在最後廚師還會炒上一份櫻花蝦炒飯，保證讓大家吃的肚子撐到爆。
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烹調櫻花蝦炒飯，鐵板上的經典料理，加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的炒飯。
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看到這麼一道奢華的炒飯，就算小弟已經有了九分飽足感，但還是努力的將炒飯給嗑光，如果吃一碗還嫌不飽的大胃王們，記得跟廚師說，他們一定會炒更大份給你享受的。不過肚子還是留些空間比較好，因為後面還有甜點要品嚐呢！
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﹝季節時蔬﹞這道應該是所有餐點裡面感覺最平民的吧，不過一餐下來幾乎都是大魚大肉的，似乎也該來些蔬菜均衡一下飲食。
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一開始就已經哈欠連連想要睡覺的靖寶貝，在餐點即將用完的時候，開始打起瞌睡了，模樣真是可愛，真是苦惱手邊沒有DV，不然拍起來一定很有看頭。
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天啊~靖寶貝已經打起瞌睡了，一旁的我們已經笑的合不攏嘴，這畫面真是經典又可愛。
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﹝香謝鮮奶酪﹞視覺繽紛口感濃郁的水果奶酪，口感香純濃郁，彷彿感受到香榭浪漫的情懷。口味沒有記錯的話，應該是奇異果、芒果、草莓等口味，奶酪味道很濃郁，搭配清新的水果sauce，真是一等一的享受。
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﹝鮮果盅﹞新鮮水果沾上濃郁的巧克力,嚐出水果的鮮甜與巧克力的香醇。這道甜點應該就是所謂的『巧克力火鍋』吧，不過水果的食材也不是馬馬虎虎的，還有好幾顆鮮豔欲滴的草莓在誘惑著我們來品嚐呢！
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覆盆梅優格沙瓦中的優格沙瓦，感覺起來有點像可爾必思，可是..."覆盆梅"捏，怎麼沒看到"覆盆梅"的蹤跡！？
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覆盆梅優格沙瓦中的覆盆梅汁。建議喝的時候可以先品嚐原味的優格沙瓦，然後再將覆盆梅汁倒入飲品中攪拌飲用，這樣就可以喝到兩種口味的沙瓦享受了。
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甜點一字排開，不僅看起來令人覺得心情好，連吃起來都感覺真的變身為"好野人club"(幻想中...)
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這裡是『點心區』，在鐵板區品嚐完主餐和前菜的美食之後，服務人員就會帶位到隔壁沒有油煙的點心區享用餐後甜點。紅色與黑色的搭配，加上水晶燈和布簾，有種Lounge bar的感覺，氣氛令人覺得很放鬆。
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即使是兩個人，坐在一旁的雙人雅座，燈光美氣氛佳，真是個談情說愛的好所在，哈~
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如果沒有特別說明這是『夏慕尼』享用點心的所在，想必會有人認為這是哪裡的餐廳，跟"鐵板燒"似乎搭配不起來。
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用餐結束後，也以接近餐廳打烊的時候，走道一樓的鐵板區已經空無一人，不過這樣正好可以讓小弟拍一張鐵板區無人的美照，不然用餐時間怎麼閃都還是有著用餐的客人蹤影。
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不僅內裝低調奢華，連招牌的顏色搭配都是這麼的"低調"，不同於一般餐廳使用紅色的醒目字體來吸引客人注意，好吃的美食，其實不用太多宣傳，自然而然的生意就會蒸蒸日上，這就是社會的現實啊！！
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『夏慕尼 新香謝鐵板燒』果然不同凡響，雖然之前去吃過『紅屋鐵板燒』，不過印象有點模糊了，看來有機會再去回味一下好了！！這裡價格雖然不平民，不過久久一次的享受，倒是很物超所值，有機會再來囉，也希望下次會有不同的新菜色出現！
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